职位描述
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1.负责整个厨房团队管理,维护好公司的各项规章制度;
2.负责新品的研发,计划食材用料、精工细作,改善烹调方法,做到菜品色香味俱佳及多样化;
3.定期组织召开厨房团队会议,对员工进行培训和学习工作,与前厅做好工作配合;
4.掌握食品成本核算,制定供应食品及售价以及毛利率核算;制定客餐菜单,开发新菜品,保障按时按量并根据季节、营养和口味等不同需求
5、落实卫生和安全责任制,负责管理食材的验收和存储,保证饮食安全;完成部门内经营目标并严格按制订的预算把控执行;统筹厨房各项事宜,按时完成上级下达的各项事宜。
6、云南菜或粤菜优先,有创业思维者优先;